6- 8 personas 45 min

Ingredientes

• 3 lts. de agua hirviendo (que mantendrás hirviendo a fuego bajo)
• 2 lbs. de camarones crudos pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja grande cortada en cubitos
• 1 taza después pimiento morrón cortados en cubos
• 1 cucharadita de Ajo Constanza
• 1 cucharada de perejil picado finamente, más extra para decorar
• 2 tazas de salsa de tomate (o 5 cdas. de pasta de tomate)
• 1 ½ cucharadas de sal
• Cantidad dividida de 2 limones
• 2 ½ tazas de arroz
• ½ taza después zanahorias cortadas en cubitos
• ½ taza después frijoles verdes / petit pois de lata
• ½ cucharadita de pimienta
• Salsa picante al gusto (o agrio de naranja)

Preparación

Verter el agua en una olla y calentar a fuego medio-bajo hasta que llegue a un hervor bajo, bajar el fuego a lo justo para mantenerla muy caliente.Usaremos este líquido para añadirlo a la otra olla más tarde en la preparación.

Picar finamente ⅓ de los camarones. Guardar los camarones enteros en la nevera para usar más tarde. En una olla calentar el aceite a fuego bajo. Añadir la cebolla, pimientos, ajo en pasta Constanza y perejil. Cocer y revolver hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Añadir los camarones picados, cocer y revolver durante otro minuto. Añadir la salsa de tomate, el jugo de un limón y mézclalo bien.

Verter ⅓ del agua (de la otra olla) y 1 cucharada de sal, aumentando el fuego a medio y llevar a ebullición.

Añadir el arroz, la zanahoria y los frijoles. Revolver el arroz regularmente, añadiendo agua hirviendo de la otra olla para mantener el arroz cubierto mientras el líquido se evapora y es absorbido por el arroz.

Una vez que el arroz esté bien cocido (los granos están blandos y han doblado su tamaño), añadir los camarones restantes apartados anteriormente y cocinar hasta que los camarones se vuelvan de color rosado.Rectificar sabor con pimienta, sal y salsa picante a gusto.

Sirve con gajos de limón y unas cuantas rebanadas de aguacate o tostones.