Chambre de habichuelas

Recetas Constanza

4 personas 45 min

Ingredientes

• 2 lbs. de longaniza cruda cortada en rebanadas pequeñas
• 1 lb. de chuletas ahumadas cortadas en cubos grandes
• 1 ají cubanela cortado en trozos
• ½ cucharadita de Orégano Constanza
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1 cdta. de Ajo Constanza
• 1 taza de habichuelas rojas hervidas
• 1 taza de guandules hervidos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 1 lb. de batata cortada en cubos
• 1 lb. de auyama cortada en cubos
• ½ taza de arroz
• 1 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• ¼ cucharadita de pimienta (o más, al gusto)
• 3 cucharadas de cilantro picadito

Preparación

Calentar un caldero de fondo grueso a fuego medio.

Agregar la chuleta y longaniza y cocer hasta dorar (unos 7 minutos) en la grasa que se produce por la longaniza.

Agrega el ají, cebolla, orégano Constanza y ajo en pasta Constanza, y cuece removiendo por un minuto.

Agrega guandules, habichuelas, zanahoria, batata y auyama y cuece removiendo por un par de minutos.

Sazona con media cucharadita de sal. Agrega ¼ galón [1 lt] de agua. Cuando empiece a hervir el agua, agrega el arroz.

Cuece tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté blando y haya doblado su tamaño. Remueve con frecuencia para que no se pegue en el fondo.

Una vez cocido el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro y retira del fuego.