Paella de mariscos

Recetas Constanza

2 personas 45 min

Ingredientes

• ½ lb de gambas
• 1 lb. calamar
• 2 lb. de mejillones
• ½ lb de almejas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Perejil al gusto
• 5 granos de pimienta negra
• 1 cda. de Ajo Constanza
• Sal al gusto
• Unas hebras de azafrán
• 2 vasos de arroz redondo, bomba
• 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
• Colorante alimentario al gusto
• 2 cda. Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Limpiar los mejillones raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Poner en una cacerola tapada y sacar en cuanto se abran, quitar la concha y reservar.

Pelar algunas de las gambas y dejar algunas sin pelar, y cortar el calamar en trozos, lavar las almejas bien.

Poner en la paellera dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir los pimientos cortados en trozos regulares. Cuando comiencen a dorarse incorporar los granos de pimienta, la sal, el ajo en pasta Constanza, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclar y cuando esté cocinado añadir los tomates rallados. Cocinar un par de minutos e incorporar el calamar y las almejas. Dejar que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

En este momento añadir el arroz. Añadir los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vierte el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartir por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha. Cuando el caldo empiece a hervir, bajar un poco el fuego y dejar cocinar unos 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, tapa con un paño y deja reposar unos 4 o 5 minutos.