12 personas 20 min

Ingredientes

• 500 gr harina
• 2 cucharadas harina de maíz
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas rasas de canela molida
• 250 gr de mantequilla
• 350 gr de azúcar blanco
• 5 cucharadas de Mayonesa Constanza
• 3 huevos medianos
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
• 100 ml de zumo de naranja
• 100 ml de leche semi desnatada
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 75 g de pasas
• 60 g de nueces pecanas

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC, 160 ºC con ventilador. Engrasar un molde grande (26 cm).

Tamizar la harina, la harina de maíz, la levadura y la canela.

En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjosa. Mezclar la Mayonesa Constanza con los huevos, la vainilla y el zumo de naranja antes de añadirlo a la mantequilla.

Ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporar la zanahoria, las pasas y las nueces. Verter la masa en el molde.

Hornear durante unos 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Para la cobertura, mezclar el queso para untar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de naranja y la vainilla en un cuenco grande con una batidora hasta que queden bien integrados.

Añadir el azúcar glas a velocidad baja al principio y después a velocidad alta durante 1 minuto hasta conseguir una crema aterciopelada. Decorar el bizcocho con la cobertura.